瓜尔润全国服务热线:4008-909-808

瓜尔润

天然植物:瓜尔胶
当前位置:首页 » 瓜尔润资讯中心 » 瓜尔润动态 » 瓜尔胶特辑——面制品及烘焙食品

瓜尔胶特辑——面制品及烘焙食品

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2016-07-14 09:29:00【

2.2 瓜尔胶在面类制品中的应用

瓜尔胶用于面类制品,可以使面团柔软,切割时面条不易断裂,油炸时可以避免面条吸入过多的油,

向面类制品中添加瓜尔胶不但可以节省油,还可以保证面条的爽滑,不油腻,增加面条的韧性,确保面条水煮时不混汤。

对于非油炸食品,瓜尔胶可以提高其弹性,防止面条在干燥过程中黏结,缩短烘干时间。

瓜尔胶还可应用于炸薯条、虾条等膨化食品。瓜尔胶是天然胶,黏度比羧甲基纤维素钠高,使用量少,

可以提高产品的品质,降低成本,瓜尔的在面类制品中的使用量为0.1%-0.3%。

2.3 瓜尔胶在焙烤食品中的应用

瓜尔胶可添加到糕点、脆皮松饼、饼干和馅饼的皮料中,瓜尔胶可使焙烤食品的弹性增加,膨胀起发性好,

使焙烤食品的蜂窝状组织均匀细密,断面不掉渣,保鲜性和口感提高;向饼干中添加瓜尔胶可以使饼干光滑,

防止油的渗出,降低破碎率,保持口感细腻;瓜尔添加到糖衣制品中能改善糖衣食品的外观,避免糖衣黏附到透明玻璃纸包装上。

瓜尔胶在焙烤食品中的添加量为0.1%-0.5%。

   欢迎关注北京瓜尔润科技股份有限公司官方微信,了解瓜尔胶行业最新动态

 

查找微信号guaran-6瓜尔,或者点击右上角图标,可转发、分享或收藏此微信。扫描二维码可直接添加关注。

您还可以扫描公司网站二维码,进入手机网站了解更多详情:

 



 

 

 

相关资讯