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天然植物:瓜尔胶
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瓜尔胶是什么?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-09-21 16:22:00【

瓜尔是一种水溶性的高分子聚合物,食物瓜尔胶是从豆科植物—瓜尔豆中提取来的。在所有自然水溶性聚合物中,瓜尔胶的分子量是最大的。瓜尔豆的胚芽局部主要为氨基酸,而胚乳局部是一种结构多聚糖—其中D——甘露聚糖与D——半乳糖比例为2 1。  

瓜尔在水基溶液中能萌生极高的粘度是因为它具备较大的水作用力和特有的分子间的相互缠绕效用。瓜尔胶是公认的粘度最高的自然增稠剂。 

食物级瓜尔已被“食物卫生作业”GMP和联手国世界卫生帮会批准用于食物添加剂,并合乎“食物化学药典”FCC纯自然食用原料和美国FDA规范用场:  

冷冻食物:用于冰淇淋、膏状食物和冷冻蛋糕等,起保持水份、制约冰晶和稳定剂效用。 

便捷食物:用于便捷面面体,改善面体柔韧,扼制含油量。 

烘焙食物:用于面包、糕点和西饼皮,用作面团改良剂,吸收大分子,延长保质期。 

奶制品:在酸牛奶、果冻和酱料中保持杀菌后的质地。 

顶料和酱料:沙拉酱、泡菜和烧汁中抗酸和用为乳化稳定剂。 

速溶粉:布丁酱、甜点和饮料的快速冻水份散布增稠效用和作为结构媒介。 

罐头食物:在碎肉、婴孩食物和动物罐头中减损溅出、稠度扼制和避免脂肪转移。

饮料:抗酸剂、增稠剂、沫子安定剂、悬浮剂,应用于椰奶、啤酒、果糖和无糖饮料。  

奶酪生产:增加凝固速度,增加柔和度。 

动物食物:作为预混料的悬浮剂和造粒剂。 

建议用量(%):

  方便面 0.20% 果酱和果冻 1.00% 烘焙食品 0.35%

  牛奶型饮料 0.60% 速溶麦片 1.20% 加工蔬菜和蔬菜汁 2.00%

  芝士 0.80% 汤和含汤食物 0.80% 甜酱,顶料,糖浆 1.00%

  乳品类 1.00% 肉汁和调味酱料 1.20% 其它食品参考值 0.50%

    瓜尔能适应现代工厂零排放的要求,在增长书页留着和滤水的同时能保持或增长书页匀度,是一种前途辽阔的环保助剂。

北京瓜尔润依据自身多年积累的瓜尔胶知识和国际经验,通过自主研发和精心设计,制造出全新的瓜尔胶关键生产设备和加工工艺,独立自主地建成国际最先进的自动化生产线和品质控制系统,于200688日成功生产出具有“高纯度”、“高粘度”、“速溶解”、“低味道”、“易分散”等新特性的食品级瓜尔胶。

 

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